
Gâteau Battu de Picardie
Le gâteau battu est une spécialité régionale Picarde, notamment du département de la Somme (tout particulièrement Abbeville et ses environs). Il s’apparente à une viennoiserie de type brioche.
Riche en jaune d’œufs et en beurre, la pâte est battue à la main pendant de longues minutes, permettant ainsi d’obtenir une consistance légère à la cuisson.
Son nom dérive de son mode de préparation : la pâte est en effet battue à la main de manière prolongée, ce qui permet d’obtenir une consistance légère à la cuisson.
Contact:
Francis Freville
1 Rue de l’Église
80132 Quesnoy-le-Montant
03 22 24 13 43